Loprimero es “asustar el pulpo”, cuando el agua esté hirviendo se introduce y se saca de la olla, repitiendo el proceso 3 veces. Dentro del agua debe de estar unos 3 segundos más o menos. Luego, comenzamos la cocción dejándolo dentro de la olla, y más o menos el tiempo de cocción de un pulpo de 1 kg es de 20 minutos en una olla
Perodebes ser cuidadoso con el tiempo, pues si se te pasa de cocción también te puede quedar duro o chicloso. Hay mucha gente que después de este tiempo apaga el fuego y deja reposar al pulpo en la misma agua caliente por unos minutos. Esto es un error, pues el pulpo se sigue cociendo por dentro y podrías estropearlo todo al Pulpo cocido envasado al vacío" puede sonar a herejía a los puristas, pero el que vende A Pulpeira es pura ambrosía. Hecho al vapor en su propio jugo, lo envían desde Ourense a toda España. Elresultado es el mismo que hirviendo el pulpo, excepto que la piel no queda tan entera, pero con la misma textura y el mismo sabor. Si nos da pereza o no tenemos tiempo de congelar y cocer, en el mercado se encuentra sin dificultad pulpo cocido alrededor de 20 euros el kilo, a veces bastante menos, con la ventaja de que se . 149 116 109 6 248 417 8 98